餐飲業是大眾化的產業,對民眾的影響力巨大。不少人每日都要騰出一些時間跟金錢來享受佳餚,也是生活中使人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮,餐飲業最近已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才,可是現今則改變為自己開店當老闆,擁有一家屬於自己的餐廳,更是絕大多數人的願望,開店能夠說是這個紀元最有吸引力的事業了!不過大多數的人具有清楚的目標,卻不清楚該如何建構SOP流程與原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小企業積極投入這個領域,引發競爭更為激烈,其實只須曉得創業前的須知與方法,就可以在競爭激烈的環境中勝出。