餐飲向來是在青年們中開店創業人氣選項。
想當個「餐廳老闆」，不僅要看準潮流、想出方法，端出特徵美食與空間體驗，還得有硬底子功力，解決百百種的食物跟繁瑣的人員管理，其中的知識及辛酸，絕非表面上看起來容光換發。
如何開家熱門的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友推薦，一家十分夯的餐廳店主，風格和型態皆不相同，且向他們諮詢在開店步驟中，怎樣計畫sop流程、資金和使客戶川流不息的方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣打造志向中的餐廳？
想這兩個問題，可以幫助你確認創業開店的初衷及決心。只有先確立初衷，才可制定餐廳的經營方向跟 sop ，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷要是是「締造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必需繞著這項中心宗旨。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或者是想創造出青年熱衷的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？雖說都和初衷合乎，兩者的準備方向和標準作業流程卻不一樣，就看創業者怎麼樣定奪，且貫徹施行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多數人起初創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要建立開店 SOP 流程以外，有關於市場調查的方法，最重大的就是選地點。要是創業或者是開店以前尚未對周遭環境做充分的市場調查及諮詢，而且盲目挑選地點，開店以後無法滿足周遭客人的需要，甚至受到周遭居民的抗議，或者是因為交通不便，不可以吸引客戶，都會讓餐廳遭逢巨大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程秘招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或者飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況當中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。倘若有充裕的資金，好地點一定是首選；但沒有那麼多資金時，便要思想怎麼樣運用環境來發展自己的事業。比如：假使地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要思考到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可以吃的家常餐館，亦或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業 ＆ 開店經驗分享：重視商品推陳出新和顧客需求
剛創業亦或是開店的餐廳創新方法就是可開發新商品或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖亦或是獨立經營都需要具備特別的 sop 和創意，簡單地像是專屬的菜色或者是是特殊的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法...。為什麼某些餐廳要不斷推出季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於雖說不一定符合每一個顧客的期待，可是某些顧客就喜歡嘗鮮，絕對也會覺得這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而推陳出新，以防顧客流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個標竿可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的準則，然而成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需要而創造出來的，因此向顧客諮詢滿意度非常重要，因此成立顧客跟品牌溝通的渠道，積極創造跟顧客對話的機會，使顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們起初先不介紹什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要憑藉開店來獲利，用這個方法完成自己的志向，第一件事情務必是要有《 商品 》。
撇除開店的資金，通常各個人想要開店第一個思考到的就是想要《 賣什麼 》，因此就先決定你的商品目標是什麼哦！
假如你是要自行製作商品販賣，那第一步要有製作商品的技術和 sop 標準作業流程
假如你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的渠道以及認識行規與原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的售價與品質。
推薦可計畫 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳吧～
對商品越了解越能和顧客介紹與締造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：對你的商品做【 定價 】
創業和開店的定價原則有這些目標要點，最重要的便是【 毛利 】，毛利越多表示的是，在扣減成本以後可使用的資金較十足，較十足的狀況下較好做 sop 、策略計畫與財務計畫。
然而相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先取得你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
售價 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你認為自己做的商品和同業間比對有差異化，那可用售價 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
另一方面【 附加價值 】有時候便是【 感覺價 】，但這【 感覺 】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。
假如可以銷售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會化成你的競爭力。
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