餐飲業是通俗的產業，對民眾的影響力大。大部分的人每天都要騰出一些時間跟金錢來享受美食，也是生活中令人放下心防的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業近年來早就躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生...專業人才，但是現在則變動為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是幾乎大部分的人的夢想，開店可說是這個時代最擁有吸引力的事業了！不過幾乎大部分的人擁有一目了然的目標，卻搞不清楚該怎麼建構SOP流程與原則方法。鑑於這幾年來有眾多經營有成的中小企業積極投入這個領域，導致競爭更兇猛，事實上只要明白創業前的須知與方法，就可在競爭劇烈的環境中勝出。
自己為甚麼想要開店？想要開一間怎樣的餐館？
這兩個問題，能夠幫忙你確認開店創業的方法以及初衷。唯有先豎立初衷，才能規定餐廳的籌備方向和sop流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「打造紓壓、快樂的用餐環境」，而以後的策略規劃，就必須繞著這項中心制度。是要經營一間可以溫暖人心的家庭食堂？或者是想打造出氣氛熙熙攘攘、歡樂的美式餐廳？縱然都與目標契合，而兩者的籌劃方法卻完全不一樣，端看創業者怎麼判斷，並貫徹執行。
大多的人最開始創業就敗在選址
有關開店的sop流程，最開始最重大的就是選址。若創業前沒有對周遭環境做足夠的市場調查，盲目選址，開店後不行滿足四周客人的需要，甚至遭遇四圍民眾的舉發，或者是因交通不簡便，不能吸引顧客，都會令餐廳蒙受龐大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐館或者是飯店的選址招來其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢?讓咱們一同看下去～
在現實情況中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡單。倘若有足夠的金源，好地點當然是首選；但沒眾多金錢時，也許要從大處著眼，就要思考怎樣利用方法來發展自身的事業。譬如：要是地點無眾多人流量，而且是位於巷口的住宅區，是否有考慮到受眾的需求，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中常常能吃的家常菜館，或早餐店做為發展考量呢？
重視客戶及顧客需求
開店的創新就是能開發新產品亦或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或者是獨立經營都需要有特色的創意，像是特殊的菜色或者優缺點的空間氣氛，或者創意的營運方法等。為何有些餐廳的目標是一直推出季節限定或者新菜？這是因料理不一定相配每個消費者的期待，但某些消費者就喜歡嘗鮮，絕對也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需求而不斷地創新，以免客戶流失以及品牌老化。
正如同無一個標準的sop流程可以完全評價一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知與原則，但創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需要而營造出來的，因此消費者的意見超級重要，所以建立客人與品牌溝通的渠道，積極締造對話的機會，讓消費者成就品牌。
創業 ＆ 開店方法須知：選擇產品
我們一開始先不介紹什麼大概論，來說明這幾個實際一點方法，要創業最重大的便是要透過開店來獲利，用這個方法達到自己的理想，第一件事情絕對是要有【 產品 】。
通常各個人想要開店第一個思慮到的便是想要【 賣什麼 】，所以就先認定妳的產品目標是什麼啦！
要是你是要自行製造產品販售，那第一步是要有製造產品的技術跟 SOP
假如妳是要做買賣業，那要開始找出批貨的渠道及瞭解行規以及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的售價跟品質。
推薦能籌劃標準作業流程才不會亂了手腳喔！
對產品越認識越能與消費者說明及打造產品的價值訴求。
創業 ＆ 開店方法須知：對你的產品做【 定價 】
創業和開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的便是【 毛利 】，毛利越多指的是，在扣掉成本之後可以使用的費用較十分足夠，較充分的情況下較好做 SOP 流程、策略安排以及財務籌劃。
而相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得妳想要的毛利亦或是參考同業態的平均毛利，接下來帶入公式：
售價 ＝ 成本 ÷ 成本率
要是同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設妳們感覺自己做的產品和同業間比照有差異化，那能用售價 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。
另一種說法【 附加價值 】有時候就是【 感覺價 】，但這【 感覺 】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。
假使可賣出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變成妳的競爭力。
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