餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力極大。大多數人每日都要騰出一些時間跟金錢來享受佳餚，也是生活中讓人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業熱潮，餐飲業近年來已經躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但是現今則改變為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是大多數的人的理想，開店能夠說是這個世代最有吸引力的事業了！但大多數的人有清楚的目標，卻不清楚該怎麼建立SOP流程跟原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小商業積極投入這個領域，促成競爭更加刺激，實際上只要知道創業前的須知跟方法，就可在競爭劇烈的環境中勝出。
本人為什麼想要開店？想要開一間什麼樣的食堂？
這兩個疑問，能幫助你確定開店創業的方法和初衷。唯有先確立初衷，才能夠制定餐廳的準備方向及 sop 標準作業流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「創造放輕鬆、快樂的用餐環境」，而以後的策略計劃，就必須圍繞著這項中心規則。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭食堂？或者想塑造出氣氛喧嘩、歡娛的美式餐廳？就算都與目標符合，但是兩者的籌劃方法卻完全不同，端看創業者怎麼判別，並貫徹執行。
絕大多數人一開始創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。如果創業前沒對旁邊環境做夠的市調分析，盲目選址，開店後無法滿足周邊顧客的需要，甚至於遭遇四周民眾的檢舉，或是因為交通不方便，沒辦法吸引客戶，都會使餐廳蒙受極大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出食堂抑或是飯店的選址引發其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～
在現實狀況中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡易。倘若有充足的資金，好地點自然是首選；但沒諸多資金時，或許要從大處著眼，就要思索怎樣使用方法來發展自身的事業。像是：要是地點沒眾多人流量，並且是在巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需要，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時可吃的家常菜館，或者是早餐店做為發展考量呢？
重視客人及客戶需要
開店的創新就是能夠開發新產品抑或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或者是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或者是特點的空間氣氛，抑或是創意的營運方法等等。為什麼有些餐廳的目標是持續推出季節限定抑或是新菜？這是因為料理不一定相符每個客人的期待，但是某些客人就喜愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需求而來回創新，避免客戶流失和品牌老化。
正如同沒有一個標準的sop流程能完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知和原則，不過創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好和需求而創造出來的，所以顧客的意見那麼重要，故設立顧客和品牌溝通的途徑，積極締造對話的機會，使顧客成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的規定之後，某些人會擔心辦理過程不順利，又沒有相關機構能夠幫助，這個時候中小企業信用保證基金能夠在辦理上輔助你補上臨門一腳，又名『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』成立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，增加金融機構辦理中小企業貸款之意願，幫忙資產用途明確，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，具有發展潛力，但擔保品不足，經由往來金融機構審核規定同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。
不過特別需要注意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證跟分擔信用風險，使青年創業能順利辦理貸款。
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