餐飲向來是在青年們中開店創業人氣選項。
想成為「餐廳老闆」，不止要看準潮流、想出方式，端出特色料理和空間體驗，還得有硬底子功夫，處理形形色色的食品和繁雜的人員管理，其中的知識及辛酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼樣開家熱賣的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，七家很火紅的餐廳老闆，樣式與型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，如何計劃sop流程、資金以及讓客戶接踵而至的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？如何塑造志向中的餐廳？
考量這兩個疑問，能幫助你確定創業開店的初衷與決心。唯有先樹立初衷，才能夠制定餐廳的經營方向跟 sop 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假使是【塑造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或者是是想營造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？就算都跟初衷契合，兩者的準備方向和 sop 卻不相同，就看創業者怎麼樣決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多的人起初創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要創立開店 SOP 流程以外，有關市調的方法，最重要的便是選地點。假使創業或者是開店之前未對附近環境做充分的市調和諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後難以滿足附近顧客的需要，甚至是遭受附近居民的舉發，或者由於交通不便，無法吸引客戶，都會使餐廳遭受極大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 重點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳抑或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。假使有足夠的資金，好地點自然是首選；但是沒有那麼多資金時，就要思索怎麼運用環境來發展自己的事業。像是：假設地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品推陳出新與消費者需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法便是可以開發新商品抑或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或獨立經營都需要具有特殊的 SOP 流程和創意，簡單地像是突出的菜色抑或是是獨有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼有一些餐廳要持續推出季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為儘管不一定契合每個消費者的期待，不過某些消費者就喜歡嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而不斷創新，以防消費者流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。
正如同沒有一個基準能完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的標準，不過成功的餐廳都是基於消費者的喜好和需要而打造出來的，故向消費者諮詢滿意度非常重要，因此建構消費者與品牌溝通的管道，積極創造與消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們一開始先不說明什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來賺錢，用這個方法達成自己的夢想，第一件事情肯定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，故就先確定你的商品目標是什麼啦！
如果你是要自行製做商品販賣，那起初要有製做商品的技術和 SOP 流程
如果你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的途徑及認識行規及原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
建議能規劃 SOP 流程才不會亂了手腳摟～
對商品越瞭解越能和客人介紹與創造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本以後可使用的資金較充分，較充分的狀況下較好做 SOP 流程、策略規劃和財務規劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你覺得自己做的商品跟同業間比照有差異化，那可用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
若能出售更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變為你的競爭力。
參考資料
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