餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力龐大。大多數人每日都要騰出一些時間和金錢來享受料理，也是生活中讓人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業熱潮，餐飲業近年來已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但目前則變化為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是大多數人的願望，開店能夠說是這個時代最具有魅力的事業了！不過不少人具有明確的目標，卻不清楚該如何創立SOP流程跟原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小企業積極投入這個領域，促成競爭更加猛烈，實際上只須瞭解創業前的須知跟方法，就可以在競爭猛烈的環境中勝出。
我為什麼想要開店？想要開一間怎麼樣的餐廳？
這兩個問題，可以協助你確認開店創業的方法及初衷。唯有先確立初衷，才可以訂定餐廳的籌辦方向及 SOP ，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「締造紓壓、愉快的用餐環境」，而之後的策略規劃，就必須環繞著這項中心原則。是要經營一間可以溫暖人心的家庭食堂？又或是想營造出氣氛繁華、歡騰的美式餐廳？即使都與目標合乎，但是兩者的籌辦方法卻完全不相同，端看創業者如何判別，並貫徹執行。
多數人一開始創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。假如創業前沒對四旁環境做充足的市場調查，盲目選址，開店後沒辦法滿足周遭顧客的需要，甚至於遭遇四周民眾的投訴，或是由於交通不方便，難以吸引顧客，都會使餐廳蒙受巨大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐廳或是飯店的選址使得其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一起看下去～～～～
在現實情形中，選址成功的方法不只有挑選到好地點那麼簡單。假使有充足的資金，好地點當然是首選；但沒眾多資金時，可能要從大處著眼，就要思索怎麼樣運用方法來發展自己的事業。例如：要是地點無諸多人流量，且是位於巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需要，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時可以吃的家常菜館，或早餐店當成發展考量呢？
重視消費者以及客戶需求
開店的創新就是能夠開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或者是獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或者是特色的空間氣氛，抑或是創意的營運方法等等。為何某些餐廳的目標是持續推出季節限定抑或是新菜？這是由於美食不一定合乎每個客戶的期待，但是某些消費者就喜愛嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著世代需求而不間斷創新，避免消費者流失以及品牌老化。
正如同沒一個標準的sop流程可以完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知和原則，不過創業成功的餐廳都是基於客人的喜好與需求而塑造出來的，因此客戶的意見如此重要，故設立消費者和品牌溝通的渠道，積極打造對話的機會，讓客人成就品牌。
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大概認識青年創業貸款的規定以後，有一些人會煩惱辦理過程不順利，又沒有相關機構能夠幫助，這個時候中小企業信用保證基金可以在辦理上輔助你補上臨門一腳，又稱為「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」建構於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，增加金融機構辦理中小企業貸款之意願，輔助資本用途確實，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，具有發展潛力，但擔保品欠缺，透過往來金融機構審核規範同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
但特別需要留意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證和分擔信用風險，讓青年創業能順利辦理貸款。
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